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第四百七十三章(6/6)

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儡人拌馅料。

切成块的肉投入一台大型绞肉机绞碎,再按比例加入淀粉、各类灵植制作的香料、盐巴等佐料,然后再投入另两台绞肉机搅拌,经二次绞拌成了肉糜。

肉糜是做香肠的原料。

在其中一台小型绞肉机的出料口安装一支长嘴套,以羊肠、猪小腿等动物的肠为膜衣,再灌入肉糜,待将裹有膜衣的肉糜蒸熟,成品就是脆皮香肠。

另一台中型机器的出料口安装有多个出料口的小模具,下方再放置由可一分为二的竹筒组成的套模,肉糜灌入竹筒。

把装有肉糜的竹筒放蒸锅蒸,待肉糜蒸熟,趁热开模倒出肉糜。

蒸熟的肉糜凝固在一起,结构紧密凝实,晾干即是香肠。

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