小李一步三回头的离开，谢清风拿着削完皮的丝瓜走向水龙头，打开水冲了一下便回到了案台前。~~
水晶丝瓜的晶莹剔透，就来自于植物粘液和木糖胶，切勿用手来回搓洗，清洗掉削皮时残留的杂质和少量粘液即可。
植物粘液多了也不好！
用白抹布将案板仔细擦干净，菜刀在磨刀棍上嗤嗤打四五下刀刃，接着用白抹布将刀身两面擦干净。
厨师讲究卫生，这不是标准要求，而是一种职业素养。
“哒哒哒哒……”
丝瓜从中间一剖为二，不锈钢片刀在谢清风的手中，轻快的跳跃了起来，那极富韵律的节奏，犹如马儿在奔跑。
，那就是最大的忌讳，根本就无法承受。
不消三五个来回，丝瓜糊糊就会闪亮登场，宣布你这道菜彻底失败。
除了不能大动作翻炒之外，质地水嫩的素食材有一个特性，那就是不仅熟的快，从熟到烂的这个过程也非常快。
这个过程往往只有几秒钟的时间，需要厨师通过经验、眼力、鼻子、味觉，共同协力来抓到这个最佳的“熟点”。
谢清风目光专注的锁定在锅内，炒勺轻轻的不断翻炒。
待丝瓜片从淡绿色转为碧绿色，鼻子中闻到一种丝瓜的磬香味，受热膨胀分泌出的植物粘液和木糖胶，开始即将转为半凝固的果冻状。
立刻用调味匙挑上三分之一的细盐，右手翻炒的同时，左手小幅度的抖动，将细盐均匀的撒入丝瓜中。
这时，锅里的丝瓜汁正好半凝固！
“好了，就是这个时候。”谢清风抓住这个最佳点，八两勺的一半部分在清油锅中浸湿，仅仅用挂壁在勺上的清油，略微在丝瓜中翻炒了两三下。
接着用巧劲挑锅翻勺，精准的将锅里所有的丝瓜，全部装进八两勺之中。
拿上一个白色的陶瓷圆碟，将炒好的丝瓜轻轻堆放在碟子中间，受到重力下沉的影响，通体碧绿如顶级翡翠，外面还包裹着一层晶莹剔透水晶衣的丝瓜。
如美人舒展腰肢一般，缓缓向碟子的四周流淌，在厨房灯光的照射下，散发出犹如水晶一般的亮丽光泽。
与此同时，浓淡恰到好处的纯净丝瓜清香，在白色的热气带动下，悠悠然的飘散而出。
水晶一般晶莹剔透的菜肴，配上这优雅入心的清香，简直是最完美的搭配。
胖厨师长仅仅只是忍不住闻了一口，顿时受不住美食诱惑的馋虫，就此
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《舌尖上的炊事兵》 最新章节第5章 『闻一闻流口水』,网址：https://www.bqgbi.org/124_124763/5.html